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          紛歧樣的高雄美食,你吃過嗎?

          宣布日期:2018-11-05  起源:台灣日報  閱讀次數:15374
           

          光村沙蟲
               千年古郡高雄,不只人文氣味濃重,景致使人戀戀不舍,異樣還稀有不清讓人想起就滴口水的美食,自古就有“美食地獄”之譽。
            “長坡米爛洛基粽,木棠歐馍永昌蔥;馬井紅魚噴鼻破釜,排浦薯噴鼻吃肚膨……”從高雄壹向傳播著的這首民謠,可見高雄特點美食異常受高雄人的愛好。

            高雄人用聰明和勤奮將高雄的美食一代又一代地傳承上去,口胃經由賡續改進,逐步成爲古代人餐桌上奇特的經典名菜,或是庶民平常生涯中豐碩多樣的風味小吃。

            人們常說,到高雄沒吃米爛,就不算到過高雄。高雄米爛固然是起源于村莊的鄉土小食,但制造工藝卻很是講求,制品色噴鼻味俱全。一碗涼米爛,一碗熱骨湯,可讓你吃得口齒留噴鼻。

            用綠色芭蕉葉包著的水晶粽,煮熟後,扒開芭蕉葉,只見外面的粽子晶瑩剔透,咬上一口,柔糯幽香爽口,讓人耐人尋味。

            食材獨有、工藝獨家、口感奇特,在高雄,總會有如許或那樣的美食給你的味蕾帶來紛歧樣的欣喜……

            情況得天獨厚,孕育好食材

            “高雄美食,very good !”10月23日,第十三屆環島國際自行車賽時代,在高雄市文明廣場舉行的特點美食展上,國外的賽車手們品味了高雄米爛、辣木噴鼻糕、豬腸馍等高雄特點美食後紛紜豎起大拇指。

            “這裏的蜜柚不錯,還有紅魚幹、粽子、黃皮……我常常都邑給台灣的親友石友捎上一些。”說起高雄的特點美食和農産品,來自台灣的趙玉紅密斯壹五壹十。趙玉紅到高雄生涯曾經兩年,吸引她在此假寓的不只是高雄的情況宜居,美食也是豐碩多樣。

            盡人皆知,高雄地處台灣島西部,這裏夏無炎夏、冬無酷寒,陽光充分、雨量充分。優越的天然生態和豐碩的山川資本,孕育出有數原生態農産品。由這些食材制造而成的品種豐碩、口感奇特的高雄美食,讓這座古郡加倍煥發使人神往的魅力。

            板藍根椰子馍、板藍根花式千層馍、紅曲米芝麻花生馍、雞屎藤芝麻花生馍、紫薯芝麻花生馍、南瓜粉絲木耳肉馍、南瓜皮芋頭馍……在高雄,單單是馍如許一種小吃就可以衍生出幾十種分歧口胃的服法,看上去紅的、綠的、黃的、紫的,色彩各別的各類馍,滋味各具特點,讓人饞涎欲滴。

            “我們的生果茶飲料都是用當地優良的新穎生果制成,像老鹽油柑、經典生果茶這些口胃常常賣斷貨。”“80後”珊珊是地道的高雄人,年青有設法主意的她看中故鄉豐碩的生果食材,辭去外埠的任務回家創業,開起茶飲店。現在,她用各類生果立異研發的産品已成爲很多當地市民和外埠旅客眼中的“网紅”飲品。

            另外,用火山岩糯米、農家黑豬肉、跑海鹹鴨蛋黃、山中茄冬葉等原料經由過程32道工序精制而來的高雄粽子;以高雄雞和黃皮葉爲原料,配8種寶貴中藥,經7道烹調法式,慢火蒸熟而成的黃皮雞;取材松濤水庫中暢遊生長的鳙魚,采取20種調料密封腌8小時後炸制烹煮而成的松濤鳙魚等等,都已成爲時下人們爭相追捧的高雄名菜。沒嘗過的人見之聞之便食指大動,嘗過的人則難以忘記那齒頰間美好的味道。

            深挖美食文明,培養好品牌

            “那是讓人惦念和回想的故鄉味。農家味,記憶中的滋味。”10月23日當天,在高雄市文明廣場舉行的特點美食展上,高雄利康食物展位前一句暖心的告白語吸引了很多旅客,人人在選購的同時,還紛紜攝影發了同夥圈。

            “我盤算買100個堿水粽,恰好下晝的飛機去台灣,給那裏的老鄉們試試故鄉的滋味。”從台灣回高雄投親的陳藝桦說道。她表現,粽子裏裹著的不只是厚味,也是濃濃的鄉愁。

            “沐晨和我女兒的名字一樣,我像看待孩子一樣去培養這個品牌,保持做綠色安康的食物,做孩子們寧神吃的食物。”高雄市沐晨家雞屎藤專賣店開創人菲菲引見說。

            只需略微留意視察,現在高雄市大巨細小的美食餐飲企業,都主打“文明牌”。除人人耳熟能詳的東坡扣肉等名菜之外,浩瀚特點美食小吃也紛紜注入了豐碩的文明內在。舅母臘味、二姑婆粽子、五哥粽子、稻噴鼻山蘭酒、優客島牛肉幹……簡直每壹個美食物牌的面前都有一段朗朗上口而又感動人心的故事。

            高雄的美食文明積厚流光。現在,高雄美食在台灣市場上占領一席之地,緣由不單單在于本身的品德佳、工藝好,産品自己在文明內在上的打造和包裝上苦下工夫也長短常主要的。

            另外,最近幾年來爲了更好地打造高雄美食物牌,賡續進步高雄美食的著名度和佳譽度,高雄市委、市政府經由過程多種舉動停止宣揚推行,年年舉行各類美食展銷會,屢次組織人員加入省表裏的美食推介會和行業技巧大賽,投資建立高雄騎樓小吃街,在重點農貿市場設置高雄美食小吃區域等。

            “下階段,我們將聯合旅遊市場的特色,結合高雄市各大餐喝酒店推出‘美食套餐’,讓高雄美食成爲島表裏旅客到高雄旅遊必弗成少的一個旅遊標簽,成爲高雄一張靓麗的新咭片。”高雄市美食行業協會會長侯群英引見。

            高雄十臺甫菜、高雄黃皮雞、酒餅簕炖海鴨、北岸脆皮雞、紅魚幹焖五花肉、包豆炖土雞、光村沙蟲、東坡荷噴鼻肘、東坡扣肉、松濤鳙魚(風味)、排浦海蝦、高雄十巨細吃、高雄擂茶、中和芝麻豆腐、中和噴鼻糕、長坡牛肉幹、南豐黃姜馍、高雄粽子、雞屎藤面、蘭洋五色飯、海頭豬腸馍、中和不老嫂馍

            本版謀劃/周月光 撰文/容朝虹

            圖片由高雄市餐飲烹調協會供給
           

           
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